INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM DI DIAMETRO
Mele renette(700 g pulite) 930 g
Zucchero200 g
Farina 00250 g
Burro100 g
Latte intero(a temperatura ambiente) 150 g
Uova(a temperatura ambiente) 2
Cannella in polvere½ cucchiaino
Sale fino1 pizzico
Per realizzare la torta di mele per prima cosa sciogliete il burro nel microonde o a bagnomaria, e tenetelo da parte. Grattugiate la scorza di limone e spremetene il succo ottenendone circa 30 g , quindi tenete da parte sia la scorza che il succo. Dividete a metà le mele e levatene il torsolo , Sbucciate le mele , poi tagliatele in quattro parti e riducetele a fettine tagliandole per il lato corto . Mettete le mele tagliate a fettine in una ciotola e irroratele con il succo del limone , mescolandole bene: questa operazione servirà a non farle annerire. Passate poi a setacciare la farina 00 con il lievito in polvere . Poi, in una ciotola capiente, versate le uova e parte della dose di zucchero, . Iniziate a sbattere con le fruste elettriche e proseguite versando lo zucchero poco alla volta . Quando il composto inizierà a schiarirsi, aggiungete un pizzico di sale e proseguite a montare fino a ottenere un impasto chiaro e spumoso. A questo punto unite il burro fuso riportato a temperatura ambiente . Aromatizzate con la cannella in polvere e aggiungete anche la scorza di limone grattugiata . Poi, sempre continuando a montare con le fruste, aggiungete un cucchiaio alla volta la farina e il lievito setacciati . Quando le polveri saranno completamente incorporate, abbassate la velocità delle fruste elettriche e versate il latte a filo a temperatura ambiente . Quando anche il latte sarà completamente incorporato fermate le fruste: l’impasto è pronto . A parte sgocciolate le mele in un colino per eliminare il succo di limone e versatele nell'impasto . Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per incorporarle bene . Imburrate e cospargete di zucchero una tortiera di 22 cm di diametro e, aiutandovi con una spatola, versate l'impasto . La torta è pronta per essere infornata : cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per circa 55 minuti. A cottura ultimata sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla tortiera. Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo e servite : la vostra torta di mele è pronta per essere gustata!
CONSERVAZIONE
Conservate la torta di mele a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni al massimo. È possibile congelare la torta una volta cotta.
CONSIGLIO
Se non gradite la cannella potete aromatizzare il dolce con i semi di un baccello di vaniglia. Per rendere più ricca la torta di mele potete aggiungere all'impasto dei pinoli o dell'uvetta.
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