PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER UN PAN DI SPAGNA DI 24 CM DI DIAMETRO:

Uova 5

Zucchero 150 g

Baccello di vaniglia 1

Amido di mais (maizena)senza glutine 150 g

COME PREPARARE IL PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE

Per preparare il Pan di Spagna senza glutine iniziate ponendo le uova (a temperatura ambiente!) in una planetaria , aggiungete quindi lo zucchero e montate gli ingredienti per almeno 10/15 minuti con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro . Se lo desiderate quando il composto sarà ben montato potete aggiungere i semi del baccello di vaniglia che avrete tagliato a metà e continuare a montare pochi secondi per amalgamarla bene e aromatizzare l’impasto. A questo punto potete unire la maizena (o la fecola di patate) che avrete preventivamente ben setacciato : mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo . Imburrate e infarinate per bene con la maizena una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm , versate l'impasto al centro dello stampo livellandolo per bene . Infornate il Pan di Spagna senza glutine per circa 35-40 minuti a 180°C in forno statico preriscaldato senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura. Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare il Pan di Spagna nello stampo prima di aprirlo.