TARALLI PUGLIESI🔥✨
Ingredienti
550 g di farina
200ml di vino bianco
125 gr di olio evo
12 gr di sale
Come fare i Taralli
Prima di tutto preparate l’impasto. Io mi trovo bene a realizzarlo nel mixer, ma potete procedere anche a mano. Mescolate la farina con il sale, aggiungete olio e vino, mixate insieme a velocità alta oppure a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Impastate con le mani come per formare una palla. Sigillate in una pellicola e lasciate riposare 30 minuti.
Poi al termine del tempo indicato, impastate velocemente di nuovo, l’impasto deve presentarsi liscio e privo di rotture o grumi.
staccate piccoli pezzi da 15 gr ciascuno, arrotolate da ogni pezzettino un filoncino di circa 12 cm arrotolatelo su se stesso a forma di anello e disponete in una teglia precedentemente foderata di carta da forno:
Una volta completata la prima teglia riponetela in frigo per almeno 30 minuti, questo passaggio serve a far conservare la forma ai taralli e favorire la superficie lucida e liscia in cottura!
Nel frattempo completate la seconda teglia di tarallini e fate bollire una pentola colma di acqua.
Trascorso il tempo di raffreddamento accendete il forno statico a 190°
Immergete in acqua che bolle perfettamente 10 – 12 taralli per volta. smuoveteli con una forchetta e quando salgono a galla, scolateli con un mestolo forato direttamente su un canovaccio :
Immergete il resto dei taralli e proseguite l’operazione fino ad esaurimento.
Infine riponete i taralli ormai tiepidi in una teglia rivestita di carta da forno:
Infine cuocete in forno statico ben caldo a 190° per 30 minuti fino a doratura, fate poi cuocere ancora 5 – 6 minuti a 200° per completare la cottura.
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